Плов азиатский… в мультиварке

Плов азиатский… в мультиварке
4.68 (93.68%) 19 votes
skorohod.biz Рецепт плова № 1

 
ПРИГОТОВИТЬ ПЛОВ настоящий, азиатский, можно в ➜ ★МУЛЬТИВАРКЕ★!

плов из мультиварки

  • Азиатская кухня
  • Категория: Горячее блюдо
  • Из чего: Блюдо из мяса и риса
  • Время приготовления: 50-60 минут
  • При соблюдении рецептуры вы получите 6 порций, причем мужских порций, превосходного плова
  • Автор рецепта: Александр Скороход
  •  

    Ферганский плов можно приготовить по современному!

    Давным-давно азиатский плов меня научила готовить бабушка, до войны она жила в Азии, так что можно сказать — рецепт старинный.
    В казане это блюдо готовится немного иначе, но поскольку сейчас у нас есть мультиварки, то грешно не применить этот современный гаджет и для столь старинных рецептов, так что путем проб и ошибок я адаптировал рецепт ферганского плова для приготовления в мультиварке.

    Хотя мультиварка и прощает ошибки при приготовлении, но я рекомендую все нюансы соблюдать в точности, только тогда вы получите именно то, что я описываю. Особенно рекомендую учесть секрет, доступ к в которые вы найдете в конце статьи.

    Кстати, чтобы у вас не было заблуждений на счет нюансов именно для мультиварки, то можете представить, что первый плов который я приготовил в ней, не был вообще похож на плов.
    Ну т.е. вообще!
    Во первых мясо, морковь и лук изрядно подгорели снизу, рис превратился в однородную клейкую клейкую массу, и плюс к тому — по количеству перца эта каша более напоминала корейское блюдо.
    Так что, еще раз предупреждаю — соблюдайте все в точности!

    Ингредиенты

    • Мясо баранина, частично на косточках — 1 кг.
    • Курдючное сало, желательно, но не обязательно — 100 гр.
    • Рис круглый, любой — 2 мерные чашки
    • Масло подсолнечное, рафинированное — 100 гр.
    • Две средних луковицы
    • Две средних моркови
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Чеснок — 2 головка
    • Жгучий перец — 2 стручка
    • Соль, перец черный горошком, зира, сушенный барбарис — по вкусу

    Последовательность приготовления

    • За час до начала всей процедуры рис промыть тщательно, не менее 10 смен воды, залить водой с избытком и поставить разбухать.
    • Приготовить все ингредиенты. Порезать морковь соломкой, лук полукольцами, промыть чеснок, промыть мясо, мясо с косточками и мякоть промыть и отложить на бумажное полотенце, чтобы вода и сок стекли. Мякоть порезать кубиками 3×3 см.
    • Начинаем готовить зирвак — бульон, который задает вкус плову!
    • Включить мультиварку в режим «Жарка», вытопить курдючный жир, шкварки удалить. Добавить растительное масло, подождать пока разогреется.
    • Распустить в кипящем масле сахар, до полного растворения.
    • Обжарить мясо, которое на косточках — со всех сторон до появления корочки. Отложить его на тарелку.
    • В масло опустить лук и обжарить до золотистого цвета, ни в коем случае не пережаривать.
    • Опустить в чашу мультиварки мякоть мяса. Обжаривать минут 5.
    • На мясо выложить морковь, присолить, перемешать и обжарить еще минут 10, до мягкости моркови.
    • Добавить кипятка столько, чтобы вода покрывала всю получившуюся смесь на 1-2 см.
    • Опустить в мультварку стручки перца и одну головку чеснока.
    • Выложить сверху смеси мясо на косточках.
    • Горошки перца и зиру растереть в ступке, не мелко. Добавить эти специи и барбарис в зирвак, перевести мультварку в режим «Тушение» и дальше готовить в закрытой крышкой 15 минут.
    • Попробовать зирвак, если нужно — подсолить. Готовый зирвак должен приобрести насыщенный коричневый цвет и тонкий аромат, от которого у домашних уже просыпается аппетит.
    • Зирвак перемешать.
    • Слить с риса ВСЮ воду и осторожно переложить шумовкой в мультиварку. Сверху положить вторую головку чеснока.
    • Зирвак должен местами слегка проступить через рис, но ни в коем случае не покрывать его!
    • Мультиварку перевести в режим «Плов» или «Каша», смотря какой режим есть на вашей мультиварке. Время готовки — 20 минут.
    • По окончании готовки открыть мультиварку и перемешать плов! Оставить в режиме подогрева еще на 10-15 минут, смотря на сколько у ваших домашних хватит терпения :)
    • Подавать на большом блюде, украсить зеленью и зернами граната.

    А теперь ВНИМАНИЕ!
    хотите получить ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ этого плова?

    Баранину нужно покупать на рынке, только там, где продают ХАЛЯЛЬНОЕ мясо.
    Мясо должно быть не молодого, или старого барашка, а среднего! Нужно купить мякоти и отдельно ребрышек.
    Если вы не любите баранину, купите там же говядину, пожирнее.

    Если вы все сделали правильно, то у вас должно получиться нечто такоооое… нннмнмнм! Пальчики будут облизывать все!
    Приятного аппетита!

     
     

    азиатский плов в мультиварке

    23 комментария

    1. anjela

      06.07.2015 @ 15:31

      Отличный получился плов только я делала из говядины и вышло 4 порции, пропорции были соблюдены.

    2. Людмила

      21.04.2015 @ 09:03

      За рецепт большое спасибо, попробую в мультиварке, до этого готовила плов исключительно в казане, по бабушкиному рецепту, ещё хотелось бы узнать нет ли у Вас рецепта блюда «Бозбаш сисианский» говорят очень вкусное блюдо, нашла один рецепт, но не знаю он это или нет, посмотрите пожалуйста на досуге, буду ждать, спасибо.

    3. Дмитрий

      30.05.2014 @ 17:45

      От одного вида уже слюни текут. Надеюсь, получится такой же

    4. Вячеслав Сиренко

      09.05.2014 @ 21:32

      Ооо плов! Я обожаю его. Я видел что-то похоже но не давал ему значения, а теперь вижу у Вас здесь этот рецепт мне аж захотелось приготовить что-то свое!… Попробую.

    5. Алфавит

      17.04.2014 @ 18:48

      Люблю плов, и спасибо за новый рецепт!

    6. Елена

      20.03.2014 @ 12:44

      Да уж. Мультиварка вроде должна все упрощать, а тут получается, что такая серьезная подготовка нужна. Может, это вообще бессмысленная вещь и проще готовить в обычной посуде?

      • Admin

        20.03.2014 @ 12:56

        Елена, я не пробовал готовить плов «по мультиварочному» — сразу положив туда все ингредиенты, думаю что вряд ли из этого получится настоящий плов. Суть плова в том, чтобы приготовить правильный зирвак и уже на его основе сварить плов.
        Плов по моему рецепту получается максимально близким по вкусу к настоящему плову, приготовленному в казане, на открытом огне. В этом плане дейсвительно мультиварка упрощает — не нужно казана и очага.

    7. Мария

      24.02.2014 @ 19:05

      что-то все помешались на мультиварках. сама тоже купила. это конечно облегчение для хозяйки. попробую и плов приготовить в ней. должно быть вкусно

    8. Диана

      12.02.2014 @ 23:37

      Пальчики можно облизать. Стоит попробовать приготовить, ничего сложного в рецепте нет.

    9. Петр

      13.01.2014 @ 13:10

      Ничего откровенно нового в этом рецепте я не увидел, кроме одного: плов готовится в мультиварке. Надо бы попробовать потому, что те кто готовил плов знают, что достаточно большая проблема, довести плов до готовности и не сжечь его.

      • Admin

        13.01.2014 @ 17:43

        Правильно!
        Именно эту проблему решает мультиварка — томить можно сколько угодно, и не пригорит.

    10. Дмитрий Геннадьевич

      07.01.2014 @ 12:59

      Как и обещал пишу о полученном результате : дети и внук довольны , съели по чашке — две . Я с женой получившимся доволен на троечку , но учитывая , что это мой первый эксперимент с готовкой плова в мультиварке ( возможно , что и она нужна другая ) , то можно смело поставить самой идее твердую четверку . Но лучше все же буду делать в казане , на дровах , на свежем воздухе .

    11. Дмитрий Геннадьевич

      05.01.2014 @ 10:10

      Всегда любил готовить плов сам , учился этому в 86 г в Узбекистане , а вот в мультиварке не пробовал ни разу . Попробую — отпишусь .

    12. Руслан

      27.12.2013 @ 19:17

      Судя по рецепту плов должен получиться просто чудесный)

    13. Александр

      10.12.2013 @ 00:22

      Количество риса и моркови должно быть 1 к 1.

      • Лев Сергеич

        10.12.2013 @ 08:43

        Не знаю, правильная ли пропорция риса и морковки в рецепте автора, но СПАСИБО ему большое за рецепт!
        Рассказываю как было дело.
        Готовить я не любитель, но иногда есть желание сваять что-то этакое, шашлык по Ханкишиеву, или стерляжью уху по башкирски, ну, такое, что бы все сказали АХ!
        Этот рецепт понравился своей простотой, да и давно хотелось ввести в арсенал вариант плова, который можно было бы приготовить в квартире, не теряя азиатской вкусноты. По этому решил попробовать, благо случай представился важный, день рождения жены.
        Гостей собиралось не много, по этому одной закладки в 5-литровую чашу мультиварки должно было хватить всем и с добавкой.
        В общем — готовил все как в рецепте, даже учел секрет в конце статьи, у нас на рынке это найти можно, хоть и немного дороже, и кстати, не пожалел — действительно другой вкус, нежели использовать обычный ингредиент (так и подмывает сказать что это, но чувствую что секрет должен остаться секретом :) ).

        Итог — плов подал после обильных закусок, все вроде бы уже не голодные, но этот плов ели не просто с аппетитом, а как самый вкусный десерт, в очередь за добавкой!
        И что вы думаете? Пришлось идти на кухню и готовить вторую порцию! Благо что рецепт не трудоемкий, благодаря тому, что готовится в мультиварке — не нужно постоянно следить за процессом, и помощников порезать-пошинковать-помыть было хоть отбавляй, все хотели узнать этот волшебный рецепт!

        Так что — автору большой респект, банальный ДР превратился в незабываемое кулинарное шоу о котором уже знают знакомые знакомых и напрашиваются в гости :)

    14. Yurist

      26.09.2013 @ 01:30

      Готовлю плов только из баранины, другие виды мяса в этом блюде не признаю. И не в мультиварке, а в казане, по традиционному рецепту.

      • Admin

        26.09.2013 @ 12:02

        Юрий, надеюсь вы прочли ГЛАВНЫЙ секрет этого рецепта? :)
        Что касается приготовления в казане, то да, плов в казане вкусен, слов нет.
        Но в мультиварке он получается не хуже. Поверьте, я прожил достаточно долго в Азии, чтобы понимать разницу.
        Учитывайте особенность мультиварок — нагрев там идет со всех сторон, точно так же, как и в правильном казане, по этому термические условия одни и те же. В этом случае качество плова зависит только от качества ингредиентов и правильной последовательности всех этапов.

    15. virakorodur

      25.09.2013 @ 18:15

      без мультиварке по этому рецепту можно готовить?

      • Admin

        25.09.2013 @ 18:31

        Можно, только нужно будет увеличить количество воды для зирвака.

    16. Решетников Александр

      24.08.2013 @ 15:47

      Вообще сам рис особо никогда не любил, только плов, когда помимо риса есть дополнительные разные ингредиенты, тогда и сам рис становится на много вкуснее. Скажу жене чтобы сделала азиатский плов, по фото уже ясно что будет вкусно.

    17. Людмила

      12.08.2013 @ 18:24

      Прочитала секрет :) Спасибо, попробую.
      Я не думала, что там можно покупать всем, мне казалось, что только некоторым людям.

    18. Мурмурка

      05.08.2013 @ 17:18

      интересный вариан пловика спасибо!
      вот только в самыс главным секретом проблемка, ни когда не видела на нашем рынке такого

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *